Diät bei Pankreatitis

Pankreatitis ist eine Erkrankung, bei der es zu einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse kommt. Es spielt eine große Rolle im Verdauungssystem: Es reguliert den Energiestoffwechsel, synthetisiert Verdauungssäfte und ist für den Kohlenhydratabbau verantwortlich.

Die Enzyme gelangen zunächst in den Magen und dann in den Zwölffingerdarm, wo sie zu aktivieren beginnen. Bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse beginnen die Enzyme bereits in einem frühen Stadium, also bereits vor der Sekretion, zu „arbeiten“. Es treten Schäden auf: Die Drüse beginnt, sich selbst zu verdauen, was zum Absterben einiger Zellen der Bauchspeicheldrüse führt.

Die Ursachen einer Pankreatitis können sein:

• Infektionskrankheiten, die nicht mit dem Verdauungssystem zusammenhängen – zum Beispiel saisonale akute respiratorische Virusinfektionen;
• Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes;
• schlechte Ernährung;
• Stress;
• Alkoholmissbrauch.

Eine Pankreatitis kann in verschiedenen Formen auftreten: akut, reaktiv und chronisch. In akuten Fällen kann sich die Bauchspeicheldrüse ganz oder teilweise entzünden; reaktiv entwickelt sich vor dem Hintergrund von Erkrankungen des Verdauungssystems: Magen- und Zwölffingerdarmgeschwür, Gallenblase oder Leber.

Die chronische Form kann über einen längeren Zeitraum in Remission sein und meist schreitet die Krankheit langsam voran. In den meisten Fällen kehrt die Entzündung zurück, wenn die Diät beendet wird.

Die Art der Ernährung bei Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse spielt eine große Rolle: Ohne eine spezielle Diät ist es unmöglich, eine Verschlimmerung zu verhindern. Was sind das für Diäten und nach welchen Grundsätzen wird ein Menü bei Pankreatitis zusammengestellt?

Ernährungsprinzipien bei Entzündungen der Bauchspeicheldrüse

Das Grundprinzip einer Diät, die die Funktion der Bauchspeicheldrüse normalisiert, besteht darin, die Belastung des Verdauungsorgans zu minimieren.

Während eines Krankheitsschubs geben Ärzte Erwachsenen folgende Empfehlungen: „Hunger, Kälte und Ruhe.“ Befindet sich der Patient im Krankenhaus und befindet sich die Pankreatitis im akuten Stadium, wird ihm empfohlen, 2-3 Tage lang die Nahrungsaufnahme zu verweigern, und nützliche Substanzen – Salze und Flüssigkeiten – gelangen über den Tropf in den Körper. Wenn Sie zu Hause fasten, ist es unmöglich, einen normalen Wasser- und Elektrolythaushalt vollständig sicherzustellen. Sie müssen und können trinken, aber nur in kleinen Portionen.

Auch Erwachsene müssen ihre Nährstoffreserven auffüllen. Abhilfe schaffen speziell entwickelte Diäten. Am „getestetsten“ ist Tabelle Nr. 5.

Die Prinzipien dieser Diät:

• die schonendsten Bedingungen für Magen und Darm schaffen – durch mechanische und chemische Entlastung;
• Beseitigung der Pankreasfunktionsstörung;
• negative Veränderungen im Lebergewebe verhindern – Fettinfiltration;
• reduzieren die Erregbarkeit der Gallenblase.

Die Diät sollte nicht nur während der Behandlung der Krankheit eingehalten werden, sondern auch für ein weiteres Jahr nach der Remission.

Die Haupteigenschaften der Diät bei der Behandlung von Pankreatitis:

• Im Tagesmenü sollten Sie die Anzahl der Produkte begrenzen, die Substanzen enthalten, die eine extraktive Wirkung haben und die Produktion von Pankreasenzymen anregen:
1. feuerfeste Fette;
2. Purine;
3. ätherische Öle;
4. Cholesterin;
5. grobe Faser;
6. Glucose.
• Die Art der Ernährung: Lebensmittel mit hohem Proteingehalt reduzieren die Menge an Kohlenhydraten und Fetten.
• Kochtechnik: Kochen, Dämpfen, Backen in Folie, Dünsten.
• Die Mahlzeiten sind fraktioniert: bis zu 6-mal täglich in kleinen Portionen. Es ist notwendig, mit einem leichten Gefühl der Unterernährung vom Tisch aufzustehen, um die Bauchspeicheldrüse nicht zu überlasten.
• Erstmals nach einem Schub können Sie nur noch pürierte Lebensmittel zu sich nehmen.
• Auf Gewürze, einschließlich Salz, müssen Sie vorübergehend verzichten;
• Sie können keine heißen oder kalten Speisen essen; Speisen sollten auf ungefähr Körpertemperatur – 36°C – erhitzt werden.

Der Alkoholkonsum ist begrenzt. Erst wenn der Brechreiz vollständig abgeklungen ist, können Sie so viel trinken, wie Sie möchten.

Ernährungseinschränkungen in den ersten Tagen nach einem Anfall müssen Sie nicht befürchten: Fasten während der Behandlung ist nur von Vorteil.

Diätmenü für Pankreatitis

Bei der Zusammenstellung eines mehrtägigen Menüs während einer Verschlimmerung der Pankreatitis müssen dessen Besonderheiten sofort berücksichtigt werden: Die Produkte müssen gemahlen werden. Wenn es zum Beispiel Fleisch gibt, dann Soufflé oder Fleischbällchen, Kartoffeln, Kartoffelpüree und so weiter...

Das Menü besteht aus folgenden Produkten, eine Beispielliste:

• Babynahrung: Es kann sowohl die im Glas verpackte als auch die in Pulverform, die anschließend mit Flüssigkeit verdünnt wird, verwendet werden;
• Kartoffelpüree, Blumenkohl oder Weißkohl;
• gemischter Ricotta.

Nährstoffanteile im Tagesmenü - Fette - 50-70 g, Proteine - 130-150 g, Kohlenhydrate - 300-320 g.

Etwa 2-4 Tage nach dem Schub verschwindet die Übelkeit und es ist notwendig, die Flüssigkeitsmenge im Körper wiederherzustellen. Sie müssen täglich etwa 1,5 Liter Wasser in kleinen Schlucken trinken, alle 6 Stunden ein Glas. Schwerere Gerichte werden nach und nach in die Ernährung aufgenommen, nachdem die Schmerzen beseitigt sind, ein Lebensmittel für jede Mahlzeit.

Ab diesem Zeitpunkt – etwa am 4. Tag – umfasst die Speisekarte die folgenden Gerichte und Produkte:

• Kefir – nur fettarm;
• Hühnerbrustbrühen;
• Eiweißomelett;
• säurefreie Beerensäfte, mit Wasser halbiert;
• Hagebuttensud;
• bis zu etwa 30 g Honig pro Tag;
• trockenes Vollkornbrot;
• ungesüßte Cracker oder Kekse;
• gekochte Nudeln – Nudeln oder Nudeln können nicht verwendet werden, kleine Nudeln sollten bevorzugt werden;
• Brei wird durch ein Sieb gegeben; Bei Pankreatitis können Sie es mit Buchweizen oder Haferflocken kochen (einige Ernährungswissenschaftler erlauben den Verzehr von Grieß, dieser muss jedoch gründlich gekocht werden, damit er im Magen nicht aufquillt).

Sie können folgende Lebensmittel essen:

• mageres Fleisch: Hähnchenbrust, Rind, Kaninchen;
• Fisch – gekocht, es kann nur das Fleisch verwendet werden; Sie können keine Fischsuppe und andere Suppen mit Fischbrühe essen.
• Obst – gekocht oder blanchiert;
• Fleischbrühe - sekundär;
• Gemüsepüree: Brokkoli, Blumenkohl, Kürbis.

Die Art der Ernährung bei Pankreatitis hängt vom Allgemeinzustand des Patienten ab.

Wie verändert sich das Ernährungsmodell bei Pankreatitis?

Ein ungefährer Diätplan in den ersten Tagen nach einer Verschlimmerung der chronischen Pankreatitis sieht ungefähr wie folgt aus:

1 Tag:

• Frühstück – eine halbe Portion schleimige Hafersuppe und ein halbes Glas stilles Mineralwasser;
• Snack – gekochter Apfel ohne Schale und Zucker;
• Mittagessen – Kartoffelpüree – sogar eine halbe Portion – mit Milch, ohne Gewürze;
• Nachmittagssnack – Gelee und Brotmehl;
• Abendessen – Buchweizenbrei mit schwachem Tee, gebleichter Milch;
• zu Bett gehen - etwas mit Wasser verdünnte Milch.

Tag 2:

• Frühstück – gedämpftes Proteinomelett, Kamillensud;
• Snack – gekochte Birne;
• Mittagessen – Graupensuppe, gemahlen, in Wasser, Cracker mit Kompott;
• Nachmittagssnack – Milchsoufflé;
• Abendessen: Grießbrei, Trockenfruchtpüree, leichter Tee;
• zu Bett gehen - ein halbes Glas Hagebuttensud.

Danach können Sie die Diät etwas lockern, wenn sich der Zustand wieder normalisiert hat:

• Frühstück – Haferflocken mit Trockenfrüchten, vorzugsweise mit Rosinen, Hagebuttensud;
• Snack – rohe Banane;
• Mittagessen – gedünsteter Fisch mit Karottenpüree, Trockenfrüchtekompott;
• Nachmittagssnack - mit Honig gewürzter Hüttenkäse;
• Abendessen: Milchreisbrei mit schwachem Tee;
• zu Bett gehen - ein halbes Glas verdünnte Milch.

Die Diät bei chronischer Pankreatitis kann, wenn sich der Zustand wieder normalisiert hat, wie folgt aussehen: eine ungefähre Version des Tagesmenüs:

• Frühstück - Gemüsepüree, ein Stück Fleischsoufflé, mit Wasser verdünnter Saft, leichter Tee;
• Snack: ein Proteinomelett, ein gedämpftes Hähnchenbrustkotelett, ein Stück trockenes Brot, Kefir;
• Mittagessen – Nudeln in Hühnerbrustbrühe, gekochtes Gemüse mit einem Stück gedünstetem Fisch, Brot, Trockenfrüchtekompott;
• Nachmittagssnack – Cracker mit süßem Beerengelee, vielleicht etwas Honig;
• Abendessen: gedämpfte Fleischbällchen, Reisbrei (oder Kartoffelpüree), gedünstetes Gemüse, Tee.

Wenn Sie vor dem Schlafengehen etwas essen möchten, können Sie einen Cracker oder eine süße Frucht essen oder ein Glas Kefir trinken.

Ein gut zusammengestelltes Menü zur Behandlung von Pankreatitis trägt dazu bei, die Krankheit schnell in Remission zu bringen. Die Diät sollte ein Jahr nach dem letzten Schub eingehalten werden.